凉菜风味牛肉卷的做法

凉菜风味牛肉卷的做法如下：

牛里脊150克

豆腐皮100克

金针菇段30克

洋葱丝30克

胡萝卜丝30克

盐1克

味精1克

蛋清15克

美极鲜适量

生粉适量

生抽适量

色拉油适量

将牛里脊切成长4厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片，放入1克盐、1克味精、15克蛋清、美极鲜、生粉、生抽上浆码味，腌渍15分钟。

豆腐皮切成10等份。

将腌好的牛里脊条放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，取出后控油。

锅内留有15克色拉油，烧至七成热，放入牛里脊条、金针菇段、洋葱丝、胡萝卜丝小火翻炒3分钟熟，放入剩余的盐和味精调好滋味，出锅后卷入豆腐皮中，裹剩余的蛋液。

将裹好的牛肉卷放入烧至五成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄色，取出后装盘即可。

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