排骨苦瓜猪肝

排骨苦瓜猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。以下是两种常见的做法：

1. 苦瓜排骨汤

主料：

排骨 12两

苦瓜 1条

配料：

酒 1大匙

盐 1茶匙

制作步骤：

1. 锅中放入水，水开放入整个猪肝，等去掉血水即可。

2. 在煮肝的时候把苦瓜切成片，因为苦瓜很嫩所以没有去籽，也没有去里面那层白色的膜。

3. 把煮好的猪肝切片，放入蒜末、葱花、料酒、酱油，再放一些水淀粉，抓捏抓捏，大约味10分钟就好了。

4. 烧锅，热油，放入葱花爆香。

5. 把味好的猪肝放入，翻炒。

6. 炒2分钟左右，然后把苦瓜放入，继续翻炒，同时加食盐调味。

7. 直到苦瓜稍微有些软了，就可以出锅了。

2. 苦瓜炒猪肝

主料：

鲜猪肝 200g

苦瓜 300g（嫩）

配料：

油 适量

盐 适量

葱 适量

大蒜 适量

水淀粉 适量