瑶柱肉的做法

瑶柱肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 白灼瑶柱

材料：

瑶柱适量

姜片若干

葱段若干

料酒适量

盐少许

清水适量

做法步骤：

1. 将瑶柱提前用清水泡发，直至变软。

2. 准备配料：将姜切片，葱切段备用。

3. 煮水：在锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

4. 加入瑶柱：水开后，加入泡发好的瑶柱，加入适量的料酒去腥。

5. 调味：根据个人口味，可以加入少许盐进行调味。

6. 白灼：瑶柱在沸水中煮至熟透，通常需要几分钟到十几分钟，具体时间视瑶柱大小而定。

7. 捞出装盘：瑶柱熟透后，用漏网捞出，沥干水分，装盘。

8. 浇汁：如果喜欢，可以准备一些热油和蒸鱼豉油，将热油浇在瑶柱上，再淋上蒸鱼豉油增加风味。

2. 瑶柱蒸排骨

材料：

瑶柱250克

炸蒜肉100克

绍酒3茶匙

深色酱油、蚝油、上汤、生粉、糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油

做法步骤：

1. 将瑶柱撕出边旁枕肉，用清水洗净后叠放碗中。

2. 烧滚水放入炸蒜肉煮2分钟后捞起滤水，放在干贝上，加水、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖1小时30分钟至软烂取出，去姜葱。

3. 倒出原汁，瑶柱覆扣碟中洒胡椒粉，中火热锅下熟猪油、绍酒，加原汁、上汤、蚝油、糖、酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上。

3. 瑶柱瘦肉粥

材料：

瑶柱100克

瘦肉500克

生姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

做法步骤：

1. 准备好瑶柱和瘦肉。瑶柱可以提前泡发，把瑶柱泡在冷水中30分钟至1小时，直到柔软。瘦肉切成块状备用。

2. 烧一锅水，将瘦肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

3. 另起一锅水煮沸，将焯过水的瘦肉放入锅中，并加入适量的生姜片和料酒。煮沸后，转小火煮约1小时，以使肉质更加鲜嫩。

4. 将瑶柱洗净后和葱段一起加入煮肉的锅中，继续煮30分钟至1小时，直到瑶柱变软。

5. 最后，根据个人口味加盐调味即可。

4. 瑶柱炒时蔬

材料：

瑶柱适量

小葱、蒜片、青红椒丁各适量

耗油适量

做法步骤：

1. 炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟。

2. 加入焯过水的瑶柱翻炒，加入耗油，关火翻匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。