苦瓜除去苦味
要有效去除苦瓜的苦味，可以采取以下几种方法：
清洗和切片
将苦瓜彻底清洗干净，切去头部和尾部，从中间切开，并去掉内部的白色瓤和薄膜。
尽量将苦瓜切成薄片，这样有利于后续的脱苦处理。
盐腌
将切好的苦瓜片放入大碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓几分钟，使苦瓜释放出苦水。
用清水冲洗干净，沥干水分。
焯水
锅里加水烧开，加入少许食用油和盐，将苦瓜片焯水1分钟左右，然后迅速捞出，放入凉水中浸泡。
焯水可以去除部分苦味，并保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。
刮净内壁白膜
使用小勺或刮刀，彻底刮去苦瓜内壁的白色薄膜，这是苦味的主要来源之一。