馅饼发面教程揉面

韭菜鸡蛋馅饼

食材：

面粉

酵母粉

盐

白糖

韭菜

炸豆腐

鸡蛋

盐

十三香

香油

蚝油

制作步骤：

1. 将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2. 在醒面期间，将切好的韭菜加油拌匀，防止出水，再加入炸豆腐、鸡蛋和调味料拌匀成馅。

3. 面糊醒发至两倍大后，充分搅拌排气，戴上手套并多抹点油，将面糊挤成小剂子。

4. 拿起一个小剂子，用勺子压扁后多放点馅料，像叠被子一样包裹起来，确保不漏馅。

5. 预热锅后，放入馅饼，中火烙至两面金黄，饼身能快速回弹即表示熟透。

素三鲜馅饼

食材：

面粉

韭菜

鸡蛋

木耳

海米

葱姜

盐

香油

食用油

鸡精

制作步骤：

1. 往面粉中加入少许盐，加入温水搅拌均匀，使其成为湿面团，然后再往里倒入适量的食用油，让其均匀地抹在面团表面，密封静置半小时左右。

2. 木耳用冷水泡发，清洗干净后剁碎备用。海米用温水浸泡，然后切碎。将葱姜切碎备用。

3. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后锅中放油，将鸡蛋倒入锅中炒熟后捞出备用。

4. 将炒好的鸡蛋、木耳碎、海米碎、葱姜末混合，加入盐、香油、食用油、鸡精搅拌均匀。

5. 将面粉分成小剂子，擀成圆饼，包入调好的馅料，捏上花边封口。

6. 将包好的馅饼放入预热并刷油的锅中，煎至一面金黄后翻面，直至两面金黄酥脆。

发面馅饼和面方法

食材：

面粉

酵母粉

温水

盐

食用油

制作步骤：

1. 取适量面粉加酵母，用温水和好。发一会。

2. 韭菜洗净切碎。在打入一个鸡蛋和适量盐。拌匀。

3. 面呈蜂窝状，就是发好了。

4. 取面团，揉揉，切成几份。擀成圆形。放馅包好。

5. 包好后，开火，放油，放入馅饼，煎。

6. 翻个，两面金黄时取出。

这些方法可以帮助你制作出美味的馅饼。根据个人口味，你可以适当调整馅料和调味料。