老式发面方法比例

老式发面方法的比例如下：

面粉和水的比例

面粉和水的比例大约为2:1。具体比例可以根据面粉的吸水性进行细微调整。

面粉和酵母的比例

面粉和酵母的比例为100:1，即500克面粉配5克酵母粉。

其他添加物的比例

泡打粉：1克

猪油：0.6克

白糖：6克

盐：1克

老面肥的比例

老面肥120克配面粉600克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，温水260克。

老面引子的比例

干老面引子500克加500克水，即比例1:1。

湿老面引子500克加175克水，即比例3:1。

这些比例和添加物可以帮助你制作出松软可口的馒头或包子。建议根据实际情况进行适当调整，以获得最佳效果。