发面的手抓饼

发面的手抓饼做法如下：

食材准备

面粉：500克

温水：270克

盐：5克

食用油：15克

做法步骤

将面粉、盐和温水混合，先和成大絮状，再加入食用油，揉成面团。让面团静置10分钟再揉光滑，然后抹些油，盖上保鲜膜松弛一个小时以上。

制作稀油酥：碗中加入一勺面粉和一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用。

面团松弛好后，取出搓成条，切大小均匀的剂子。

把剂子拉长擀薄，抹油酥，折扇子一样折好，再拉长，卷起，尾巴收好，放一边松弛。

取一个做好的生胚，擀成大圆饼，放到保鲜膜或吸油纸上，再盖一层保鲜膜放生胚大圆饼。其余的也擀好放好，保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存。

电饼铛刷油，开大火，大圆饼表面也刷油，盖上盖子烙个十几秒。开盖，看饼鼓起大泡，翻面，烙至两面金黄即可出锅。喜欢吃更脆点的可以再烙会。

鸡蛋打入锅里随便搅散，放上饼，烙至定型，抹上酱，铺上生菜卷起开吃。

这种发面的手抓饼口感松软，层次丰富，适合搭配各种馅料，如鸡蛋、生菜、黄瓜、火腿等，营养丰富，方便快捷。