油炸糕怎样发面

油炸糕的发面做法如下：

准备食材

糯米粉 300g

酵母粉 4g

无铝泡打粉 3g

白糖 10g

温水 适量

芸豆（或豆沙馅） 适量

食用油 适量

和面

将糯米粉、酵母粉、无铝泡打粉和白糖混合均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成流线状的面团。

加入少许面粉，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵40分钟。

二次和面

发好的面会变得干燥，此时加入一些凉水进行二次揣面，直至面团柔软细腻，呈流动状。

制作馅料

可以使用现成的豆沙馅，也可以自己用芸豆煮烂后捣成泥状，再攥成小球备用。

包馅

取一块合适大小的面团，用手按扁，包入馅料，然后捏紧收口。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温五成热时（约150°C）下入生胚。

中小火炸制，期间要反复翻面，直至炸至两面金黄酥脆即可出锅。

建议

和面时一定要用开水，这样可以使面团更加柔软，炸出来的油炸糕外皮酥脆，内里柔软。

发酵时间和温度会影响油炸糕的口感，建议在温暖的地方进行发酵，并注意观察面团的发酵情况。

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致外皮烧焦，同时要经常翻面，使炸糕受热均匀。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的油炸糕!