炖汤怎么让油融入汤中面

要让油更好地融入汤中，可以尝试以下几种方法：

清洗材料：

在熬制汤料前，将鸡肉、猪骨等材料清洗干净并去除杂质，这样可以使油更加清澈透明。

加入食醋：

在加入油之前，向汤中加入适量的食醋（比例为每升汤加5毫升左右的白醋），轻轻搅拌一下。食醋可以提高汤的酸度，使油与汤中的蛋白质和维生素反应，从而使油的颜色变亮。

切合时机放油：

在汤熬煮的过程中，要等到汤煮至八成熟时再放入油，然后将火关小。等到油冒小泡后，再煮一段时间。这样能保证油不至于受高温过久的熬煮而变黑。

先放油再加入水：

做汤时，不可以先烧开水再放油，因为如果先烧开水再放油，油会变成油花漂浮在水面上，而且也无法将食物的香味带入到汤中。先放油再加入水进行烧开，就可以将调味料和食物的香味充分的带入到汤中。

选择吸油食材：

放入一些可以吸油的配菜，如萝卜、四季豆、春笋、豆腐皮等，这些食材不仅能吸收多余的油，还能使汤更加美味可口。

使用食品专用吸油纸：

汤煮好后，把吸油纸铺开在汤表面，等吸油纸上粘满植物油脂后捞出，换一块吸油纸再吸，反复操作，直至觉得不油腻为止。

冷却后撇油：

将汤放冰箱里冷藏几个小时后，油会凝固在汤面上，这时候可以用汤勺将凝固的油脂舀去，然后再将汤煮沸。

通过以上方法，可以有效地让油融入汤中，使汤的口感更加醇厚且不油腻。