怎样发面没有安琪儿

如果您没有安琪儿（通常指安琪酵母），仍然有多种方法可以发面。以下是一些替代方案：

小苏打或面肥可以在面粉中产生气泡，帮助面团膨胀和松软。具体操作是将小苏打或面肥与面粉混合，然后加入液体（如温水或牛奶），搅拌均匀后进行发酵。

白醋和白糖都可以促进发酵过程。在一斤面粉中加入50毫克白醋（约3汤勺）或一小勺白糖（约1汤勺），然后加入温水揉成面团，并放置一段时间进行发酵。

在和面时打入鸡蛋，不仅可以增加面团的口感，还能加速面团的成型和发酵过程。

酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以发酵面团。将酸奶或酸牛奶加入面粉中，搅拌均匀后放在温暖的地方进行发酵。

发酵粉中含有酵母和泡打粉，可以使面团膨胀并变得松软。将发酵粉加入面粉中，然后加入液体搅拌均匀，放在温暖的地方进行发酵。

米酒或老面引子可以代替酵母，使面团自然发酵。在和面时缓缓倒入米酒或加入老面引子，然后揉成面团，放在温暖潮湿的地方进行发酵。

如果以上方法都不适用，可以尝试将面粉和水揉成光滑的面团后，放在温暖潮湿的地方，静置一天一夜，让面团自然发酵。

这些方法都可以帮助您在不使用安琪儿的情况下成功发面。选择哪种方法取决于您手头的食材和具体的发酵需求。建议先尝试一种方法，观察面团的发酵情况，然后根据实际情况进行调整。