炒苦瓜新手教程
炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜，适合新手尝试。以下是炒苦瓜的详细步骤：
挑选苦瓜
选择颜色翠绿、纹路均匀的苦瓜，口感更爽脆。
准备辅料
盐菜或豆豉：用水泡软后使用。
大蒜：拍几颗大蒜，增加香味。
青辣椒：微辣提香，平衡苦味。
姜丝：增加层次感。
花椒：激发食材香味。
处理苦瓜
切苦瓜
去掉两头尖尖的部分，横着将苦瓜对半切开，去掉瓜籽和瓜瓤，切成薄片。
腌制苦瓜
将切好的苦瓜片放入碗中，撒上一半啤酒盖的粉盐，用手抓匀，静置10分钟，让苦瓜出水，去除一些苦味。
挤水分
用双手把苦瓜片里的水分挤干，也可以使用专门的食品袋。
炒制过程