苦瓜炒鸡蛋苦瓜用去皮吗

苦瓜炒鸡蛋时， 苦瓜可以去皮也可以不去皮，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的处理方法：

去皮处理

苦瓜去皮后切成薄片，用盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。这种方法可以最大程度地减少苦瓜的苦味，使炒出的菜肴口感更佳。

不去皮处理

苦瓜的外皮较薄，纹路复杂，去皮不方便，建议直接带皮烹饪。烹饪前将苦瓜清洁好即可。这种方法可以保留苦瓜的部分营养成分和独特风味，但可能会使菜肴的口感略微苦涩。

综合来看，如果追求更清淡的口感，可以选择去皮处理；如果喜欢苦瓜的独特风味和营养成分，可以选择不去皮处理。