汁盐蘑菇做法

汁盐蘑菇的做法如下：

所需食材

平菇：250克（选择新鲜质地紧实的平菇）

面粉：2勺

淀粉：1勺

鸡蛋：1个

十三香：半勺

盐：半勺

白胡椒粉：少许

清水：适量

油：适量（用于炸制）

做法步骤

处理平菇：将平菇撕成条状，放入清水中洗净，用手轻轻挤干水分，避免炸制时油溅。

调制面糊：在大碗中加入2勺面粉、1勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入半勺盐、半勺十三香和少许白胡椒粉，倒入适量清水搅拌。面糊的稠度以提起筷子能拉丝为宜，保证炸出的蘑菇外壳酥脆。

裹蘑菇：将平菇放入面糊中，充分搅拌，让每一条蘑菇都均匀裹上面糊。

炸制蘑菇：锅中倒入适量油，油温升至五成热时（放入一小滴面糊，迅速浮起即为合适），将蘑菇逐条放入油中，用中火炸至定型后翻动，炸至金黄色后捞出控油。提高油温，将蘑菇复炸20秒，逼出多余油脂，蘑菇更酥脆。

撒椒盐：蘑菇出锅后，趁热撒上椒盐，摇匀即可装盘。

这样，美味的汁盐蘑菇就制作完成了。建议选择新鲜质地紧实的平菇，这样炸出来的蘑菇口感更佳。