我焯的排骨没有浮沫

如果你在焯排骨时没有浮沫，可能是由于以下几个原因：

焯水方法不当

冷水下锅：正确的焯水方法是将排骨放入冷水中，然后开火煮。这样可以使血水逐渐溶解在水中，形成浮沫，并在水开后及时撇去。

热水下锅：如果将排骨放入热水中，高温会使排骨快速收缩，导致血水无法充分溶解，从而无法形成浮沫。

焯水时间不足

煮的时间不够：在焯水过程中，需要确保水开后继续煮一段时间，以便血水能够充分溶解并形成浮沫，然后及时撇去。

排骨处理不当

未彻底清洗：在焯水前，需要将排骨彻底清洗干净，去除表面的血水、骨渣和其他杂质，否则这些物质会在焯水时形成浮沫。

未加去腥调料：在焯水时加入葱、姜、料酒等调料，可以有效去除排骨的腥味，同时也有助于血水的溶解。

浮沫被及时撇去

及时撇沫：在焯水过程中，一旦发现水面出现浮沫，应立即用勺子撇去，以免浮沫残留在排骨上，影响口感和味道。

建议

冷水下锅：确保排骨在冷水中下锅，开火煮。