排骨土豆炖豆角饼

排骨土豆炖豆角饼是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

主料：排骨500克、土豆2个、芸豆（或豆角）适量

辅料：干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜

调料：料酒、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、面粉

食材处理

排骨 ：将排骨洗净后，加料酒和葱姜，加水煮沸去除浮沫，捞出备用。

土豆：

土豆去皮后切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。

芸豆：

芸豆洗净后去掉两头，切成3厘米左右的段。

制作步骤

炒排骨

排骨煎至表面略微焦黄后，加入干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜爆香。

加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，再加入1勺老抽和2勺生抽，翻炒上色。

加水炖煮

加入没过排骨的开水，加入几粒冰糖，盖盖小火煮半小时。

做面饼

300克面粉加入150ml清水，分次倒入搅和成面絮后，揉成面团。

擀成薄薄的圆饼，表面刷上一层油，再撒上一点椒盐粉，从一端切开卷起，摁压成团后继续擀成大圆片。

加入土豆和豆角

30分钟后，盛出1小碗汤汁，锅中放入土豆和芸豆翻炒均匀。

把面饼铺在食材上，浇上刚刚舀出的汤汁，继续关盖闷煮10分钟。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

土豆和豆角在炖煮前可以先炒一下，这样可以更好地吸收汤汁，口感更佳。

面饼在擀制过程中可以适当撒一些面粉，防止粘连。

炖煮过程中要注意火候，以免烧干。

这道排骨土豆炖豆角饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。