饭店都用哪些调料
饭店常用的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴和口味进行选择。以下是一些常见的饭店调料：
基本调料
食盐：用于提升食物的基本咸味和鲜味。
白糖：用于增加甜味和中和酸味。
酱油：增加咸味和鲜味，同时增加食物的颜色。
醋：增加酸味，调节口感。
味精：增加鲜味，但需适量使用。
酱料类
蚝油：增加咸味和鲜味，同时增加颜色。
辣椒酱：增加辣味和香味。
豆瓣酱：增加咸味和辣味。
甜面酱：用于增加甜味和咸味，常用于拌菜和蘸料。
番茄酱或番茄沙司：增加鲜味和颜色，常用于烹饪酸甜口味的菜肴。
芝麻酱：增加香味和口感，常用于拌菜和蘸料。
沙拉酱：用于凉拌菜和沙拉。
豆腐乳：增加鲜味和咸味，常用于腌制食物。
剁椒：增加辣味和香味，常用于湖南菜。
泡椒：增加辣味和香味，常用于四川菜。
淀粉：用于勾芡和腌制食物。
辛香料
花椒：增加麻味。
辣椒：增加辣味。
八角：增加香味。
香叶：增加香味。
桂皮：增加香味。
黑胡椒或白胡椒：增加香味和微妙的辣味。
孜然：增加香味和微妙的辣味。
小茴香：增加香味。
五香粉：综合多种香料的味道。
咖喱：增加香味和辣味，常用于印度菜。
其他辅助调料
米酒：去腥味，增加鲜味。
麻油（香油）：增加香味，常用于凉拌菜和腌制食物。
洋葱、大蒜、葱：增加香味和口感。
这些调料可以根据具体菜肴的需求进行搭配和调整，以达到最佳的风味效果。在实际操作中，厨师还会根据客人的口味和反馈进行微调，以满足不同客人的需求。