干河虾的做法

干河虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧干河虾

食材：

干河虾500g

姜蒜剁成末

干辣椒切段

葱切成细末状

番茄沙司、酸辣酱各适量

料酒、水、白糖、鸡精各适量

做法：

1. 将干虾用水加料酒浸泡2小时以上，去须去头。

2. 锅上油，小火煎虾至金黄，捞出备用。

3. 锅中放油，下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒。

4. 倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。

5. 汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘。

6. 抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干河虾。

2. 小小酥脆干河虾

食材：

小小干河虾适量

食用油、盐各适量

做法：

1. 选取大小差不多的干河虾洗净沥干水，待用。

2. 小火，锅中无水无油，将洗净的干河虾倒入锅中，不停翻炒，炒至干燥。

3. 微小火，将已炒干燥的虾拨到锅内的周围，锅中放油。

4. 小火，将虾与油炒匀，不停炒动至虾干脆。

5. 中火，加适量盐，不停炒。

6. 小火，不停炒动至虾又脆又酥。

7. 关火，不停炒动，让干河虾在锅中完全冷却。

8. 待虾在锅中完全冷却后，出锅装盘即可。

3. 干炒河虾

食材：

干河虾适量

姜、蒜、红椒切粒

料酒适量

花椒、干辣椒适量

高汤或水适量

白芝麻适量

做法：

1. 姜、蒜、红椒切粒，加入干河虾迅速翻炒匀，加料酒。

2. 油五成热后加入花椒、姜、蒜、干辣椒爆香。

3. 加入少量高汤，以免糊锅。

4. 收汁后，加入红椒粒炒匀。

5. 最后加入白芝麻、调味出锅。

4. 西兰花炒干河虾

食材：

西兰花100g

干河虾100g

大蒜15g

红辣椒15g

鸡精3g

盐15g

料酒15g

植物油适量

做法：

1. 西兰花切成大小均匀的小花，粗茎厚切。

2. 西兰花焯水后沥干水备用。

3. 红辣椒切粒，蒜切碎。

4. 锅中倒油，蒜粒小爆一会儿。

5. 将辣椒和大干河虾放入锅中，用中火炒至变红，倒入料酒，继续炒。

6. 加入西兰花，大火爆炒，加盐、鸡精，炒匀即可上碟。

5. 干烤小河虾

食材：

新鲜小河虾500克

生姜3片

料酒1大勺

盐1小勺

胡椒粉适量

玉米淀粉2大勺

鸡蛋1个

食用油适量

做法：

1. 小河虾洗净，去头、须和脚，控水备用。

2. 腌虾：加姜片、料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌10分钟。

3. 裹浆：沥干水分，加玉米淀粉和鸡蛋，搅匀。

4. 炸虾：油温六七成热时，裹浆的小河虾下锅，小火炸至金黄，捞出沥干油。

5. 烤虾：放入烤箱210度烤15分钟，自然放凉后取出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。