四川肉圆子的做法

四川肉圆子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

食材：肉馅、花椒粉、食盐、水淀粉、鸡蛋、姜末。

做法：

准备肉馅，放入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末、鸡蛋，搅打到肉馅上劲起胶。

锅内放油，烧至六七成热，将肉馅用勺子挖成小圆球，放入油锅中，中小火炸制呈金黄色，捞出备用。

再把油烧热至八九成热时，放入丸子复炸一下，随即捞出，控油即可。

食材：糯米130克、猪肉馅200克（略肥）、鸡蛋2个、酱油8毫升、精盐5克、胡椒粉1克、水豆粉30克、蒜末8克、姜末5克、清水20毫升。

做法：

将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用，然后沥干水分放入碗中。

猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉和少许清水，用力向一个方向搅拌混合均匀，搅拌10分钟。

把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

蒸锅置火上，倒入足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

食材：肉末、生姜、盐、蛋清、淀粉、花椒、葱头。

做法：

肉末加生姜一起搅后加盐、蛋清、淀粉、花椒和葱头。

用纱布垫在蒸笼上，肉铺开，剩余蛋黄铺匀在肉上撒葱花。

开蒸25分钟。

食材：糯米500克、鸡蛋2个、姜5克、盐适量、花椒或粉、香肠一根、橘皮少量。

做法：

糯米泡一夜，隔水上汽蒸40分钟。

将蒸好的糯米趁热加入鸡蛋和匀，加入切碎的橘皮、姜、香肠和花椒粉，根据咸淡加盐。

搓圆后回笼再蒸15-20分钟，冰箱可冷藏一周，加热需上汽15分钟以上。

食材：猪肉糜200克、鸡蛋3个、黄花菜1把、淀粉两勺、花椒粉1/3勺、白胡椒粉1/3勺、香葱4根。

做法：

猪肉糜加入鸡蛋、淀粉、香葱花、白胡椒粉、花椒粉和盐，顺着一个方向搅拌至肉糜具有很强的粘性。

干黄花菜用开水泡发后，用清水淘洗四五次，至水清澈。

将打散的鸡蛋摊成蛋皮，将肉糜压实捏成长条放在蛋皮上，卷起来蒸二十分钟。

将蒸好的肉糜条切成厚片，均匀放入碗内，再蒸十分钟，撒入葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。