花甲年糕的做法

花甲年糕的做法如下：

食材准备

花甲：约一斤

年糕：适量

韭菜：大拇指那么粗一捆

洋葱：半个

啤酒：一听

豆瓣酱：两勺

白糖：适量

鸡精：适量

盐：适量

生抽：适量

葱姜蒜：适量

步骤

年糕煮熟，没有硬芯，捞出备用。

花甲用温水（约25-30度）泡，吐沙约25-30分钟，或泡一晚第二天再吃。

葱姜蒜切好，洋葱切丝，韭菜切段。

热锅凉油，多放油，下葱姜蒜爆香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后下花甲翻炒上色。

倒入煮好的年糕，翻炒上色，倒入啤酒，加适量盐、生抽和白糖调味，大火翻炒。

等汤汁差不多时，放入洋葱丝和韭菜段，翻炒半分钟出锅。

提示和建议

花甲吐沙是关键步骤，用温水泡比较快。

炒洋葱和韭菜时不能炒时间太长，稍微炒一下即可。

年糕本身吸水，加一点水可以让年糕更软糯。

这样，一道美味的花甲年糕就做好了，可以尝试下。