傣味舂鸡脚的做法

傣味舂鸡脚是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法如下：

鸡脚 10只

小米辣 3个

大蒜 3瓣

香菜适量

洋葱半个

胡萝卜 1根

小番茄 2个

熟花生粒适量

料酒、姜片、葱段适量

盐、糖、味精、生抽、鱼露适量

柠檬 1个

将鸡脚洗净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出后放入冰水中浸泡20分钟，使鸡脚口感清脆。

小米辣和蒜放入舂筒中捣碎。

洋葱切成小块，小番茄切半，熟花生粒备用。

将鸡脚捞出沥干水分，放入舂筒中。

加入捣碎的小米辣、蒜、洋葱、小番茄、熟花生粒。

加入胡萝卜丝，按个人喜好可以加入其他生食蔬菜。

挤入柠檬汁，充分搅拌均匀。

加入盐、糖、味精、生抽、鱼露等调料，充分舂至半碎或小块，使鸡脚充分入味。

将舂好的鸡脚倒入盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

傣味舂鸡脚的关键在于舂制过程，通过舂捣使各种配料充分混合，鸡脚充分吸收调料的味道，呈现出酸辣爽口、层次分明的口感。这道美食非常适合在新年等喜庆场合制作，增添节日气氛。