死面团做法

死面是一种未经发酵的面团，通常用于制作手擀面、刀削面等。它的做法相对简单，只需要面粉和水。以下是一种常见的死面做法：

准备材料

500克面粉

240克水（最多不超过250克）

和面过程

将面粉放入盆中。

缓缓加入水，边加边搅拌，直到形成干一点的面絮。

揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜备用。

揉面技巧

因为死面不需要发酵，也不用害怕内部的发酵分子分布不均匀，所以揉面时不需要过多揉搓。

如果做手擀面，去掉保鲜膜直接揉，会越揉越光滑而且不沾手。

醒面

将揉好的面团用保鲜膜包裹起来，防止面团的水分蒸发。

醒面时间可以根据需要调整，一般建议醒面20-30分钟，直到面团光滑、有弹性。

制作面制品

将醒好的面团分成若干个小剂子。