张亮蟹黄蛋的做法

张亮蟹黄蛋的做法如下：

准备材料

鸡蛋4个

姜切成细末

料酒

白糖

白醋

盐

葱花（可选）

制作步骤

将鸡蛋打入碗中，加入姜末、鸡精、3小勺糖，细细搅匀，注意别把蛋黄搅破。

咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，最后将剁碎的咸鸭蛋放入鸡蛋液中搅匀。

锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液，用锅铲不停翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可。

在炒鸡蛋的过程中，加入适量的蟹黄酱，根据个人口味调整用量，同时加入姜末和葱花增加口感和香气。

继续翻炒鸡蛋，直到鸡蛋完全熟透，呈现出金黄色的色泽，最后根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒等调料。

提示和建议

醋多加点，这样做出来的鸡蛋蟹味更浓。

炒鸡蛋的时候，只要蛋液凝固再翻炒片刻就可以，炒久了鸡蛋变老，就失去了蟹黄的味。

通过以上步骤，一道美味的蟹黄蛋就做好了。