黄鱼香做法

黄鱼香的做法如下：

小黄鱼若干条

生姜、大葱适量

盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖

面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油

椒盐、葱花

第一步：将小黄鱼刮去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，清洗干净后沥干水分备用。

第二步：生姜切片，大葱切段，加入少许盐和花雕酒，用手捏出葱姜水备用。

第三步：将葱姜水倒入小黄鱼中，加入盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、白糖调味，抓拌均匀后腌制20分钟。

第四步：调糊。将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，加入泡打粉和适量清水，搅拌成细腻的面糊，最后加入食用油拌匀。

第五步：将腌制好的小黄鱼裹上面糊，确保每条鱼都均匀裹上一层薄薄的面糊。

第六步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，将裹好面糊的小黄鱼依次放入油锅中，中小火慢炸至定型，表面微黄后捞出控油。

第七步：将炸好的小黄鱼再次放入油锅中，开大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

在腌制小黄鱼时，可以加入一些姜片和葱段，以增强去腥效果。

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的黄鱼香。