炒菠菜还需先焯菠菜吗

炒菠菜前 建议焯水。这样做的原因主要有两方面：

减少草酸含量：

菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水，草酸在体内与钙结合会形成草酸钙，这不仅影响人体对钙的吸收，还可能引起缺钙或尿路结石等问题。焯水可以去除大部分草酸，从而保护身体健康。

改善口感：

菠菜本身带有一定的涩味，焯水可以有效地减轻这种涩口感，使炒出来的菠菜更加鲜嫩可口。

具体焯水的方法是：将菠菜洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，时间不宜过长，以免菠菜变得软烂。焯水时可以在水中加入少许食盐，这不仅可以保持菠菜的翠绿色，还能锁住菠菜中的营养成分。

因此，为了健康和美味，炒菠菜前进行焯水处理是推荐的做法。