怎么做芋头不发黑窍门

要使芋头在烹饪过程中不发黑并保持美味，可以采取以下几种方法：

削皮后的芋头应尽快进行烹饪，避免长时间暴露在空气中，以减少氧化反应导致变色。

将芋头切成块后，可以放入水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止鞣酸与氧气发生反应，从而避免变色。

将芋头用油炸一下，然后冷藏保存。这样处理后的芋头在烹调时不易变色，且口感更加酥脆。

在芋头中加入少许小苏打，小苏打可以中和鞣酸，防止芋头变色。

在蒸芋头时，可以加入蒜蓉辣椒、葱花、生抽和少量盐等调料，这样蒸出来的芋头更加美味。

将芋头切丝后，放入油锅快速煸炒一下，然后再进行蒸煮，这样可以保持其口感和颜色。

芋头煮的时间不宜过长，以免过度软化，影响口感和外观。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方式处理芋头，以保持其美观和美味。例如，可以先将芋头去皮切块后用水浸泡，再进行蒸煮，最后加入调料进行快速煸炒，这样可以使芋头在烹饪过程中保持洁白且美味。