反沙芋头变成拔丝芋头了

反沙芋头做成拔丝芋头的方法如下：

准备材料

芋头 600克

绵白糖 65克

油 适量

水 适量

炸芋头

芋头去皮洗净，切成条状。

锅中倒油，烧至5成热后，下入芋头，小火慢慢炸熟，直到芋头外表金黄且外脆内嫩。

熬糖

捞出炸好的芋头，沥去多余的油。

锅中留少许底油，加入绵白糖，小火慢慢熬糖，直到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，继续熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红。

裹糖浆

将炸好的芋头放入锅中，快速翻拌，让糖水均匀地挂在芋头上。

如果发现芋头刚下锅后还是变成拔丝状，不用担心，让反沙不变拔丝的方法是：让芋头裹均匀糖浆后，静置，等锅冷却下来，糖浆会自然变成糖霜。

装盘

在盘子上提前抹一层薄薄的油，将裹好糖浆的芋头放入盘中，趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃，以减少粘连。

通过以上步骤，你就可以将反沙芋头成功做成拔丝芋头了。关键在于掌握好炸芋头和熬糖的火候，以及最后的裹糖浆过程，确保芋头外脆内嫩，糖浆均匀裹附。