糖醋青椒和虎皮青椒

糖醋青椒和虎皮青椒是两种不同的菜品，它们的制作方法和口味有所不同。

虎皮青椒

简介：

虎皮青椒，又称虎皮海椒或糖醋辣椒瘪子，是一道以青椒为主要食材的菜品。因其表面煎得焦黄起皱，形似老虎皮而得名。

所需材料：

青椒：6个（约500g）

大蒜：6瓣

食用油：适量（约50ml）

生抽：1汤匙（15ml）

陈醋：1茶匙（5ml）

白糖：1茶匙（5ml）

蚝油：1茶匙（5ml）

食盐：适量（约2g）

清水：少许（约50ml）

水淀粉：适量（1汤匙水淀粉）

制作步骤：

1. 青椒洗净去蒂，保持完整，不去籽以增加辣味。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒，用中小火慢煎，至青椒表皮焦黄起皱。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁（生抽、陈醋、白糖、蚝油、食盐和少许清水），煮沸后放入煎好的青椒。

4. 轻轻翻炒，让青椒充分吸收酱汁的精华，勾芡后出锅装盘。