婴儿米糕的做法图解

1. 基础米糕

食材准备：

粘米粉 350g

糯米粉 150g

糖 150g

凉水 230ml

做法步骤：

1. 将粘米粉、糯米粉和糖混合均匀，然后少量多次倒入凉水，边倒边搅拌，直至米浆呈一捏一碰就散的状态。

2. 将米浆搓散后，过筛到蒸屉中，用刮刀刮平，再用杯底按压平整，最后用刀分割成小块。

3. 在不粘锅中烧水，水开后放入蒸屉，盖上一块蒸笼布，盖上锅盖蒸25分钟即可。

4. 如果宝宝食用，可以适量减少糖的用量，更加健康。吃不完的米糕可以用保鲜袋或保鲜膜包裹起来，硬了可以重新蒸一下，保持绵软口感。

2. 酵母米糕

食材准备：

大米 250g

清水 3g

酵母 30g

白糖 适量

干桂花 适量

做法步骤：

1. 大米提前浸泡一晚，沥干水分后加130g清水倒入破壁机搅打细腻，过滤后备用。

2. 米浆稍微晾凉后加入3g酵母和30g白糖拌匀，喜欢甜的可多加糖。

3. 米浆第一次醒发至两三倍大，搅拌排气后二次醒发至两倍大，再次搅拌排气。

4. 排气后的米浆倒入刷油的模具，冷水上锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅后撒点干桂花。

5. 如果嫌麻烦，可以省略二次醒发步骤，直接蒸制。

3. 牛奶米糕

食材准备：

牛奶 190毫升

白砂糖 适量

桂花干 适量

做法步骤：

1. 大米提前浸泡，沥干水分后倒入破壁机中，加入牛奶打成细腻的米浆。

2. 在碗中刷上一层薄油，铺上油纸，将米浆倒入碗中，用勺子抹平表面。

3. 在碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，水开后蒸30分钟，直至完全熟透。

4. 蒸好后取出碗，稍微冷却后脱模，切成适合宝宝咀嚼的小块，撒上桂花干增加香气和口感。

4. 配方奶米糕

食材准备：

大米 200克

配方奶 180毫升

葡萄糖粉 一点点

葡萄干 适量

酵母 2克

做法步骤：

1. 大米洗净泡一夜，放入锅中小火炒干，用破壁机打成粉，多打几次粉更细腻。

2. 打好的米粉加180克配方奶和酵母粉调成糊状，模具刷油，把糊糊倒进来，撒入切碎的葡萄干。

3. 发酵好后直接蒸，大火20分钟即可，特别松软可口。

5. 低筋面粉米糕

食材准备：

大米 80克

水 60克

低筋面粉 25克

酵母 1克

做法步骤：

1. 大米提前一夜浸泡，放入料理机中，加入60克清水打成米浆。

2. 在米浆中加入酵母和面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜等待发酵。

3. 发酵好的米浆用勺子搅拌排气，模具刷油备用。

4. 把米浆倒入模具中，放入蒸锅中二次发酵后，大火蒸二十分钟左右，模具中刷过油容易脱模。

这些做法都适合婴儿食用，可以根据宝宝的口味和需求调整糖分和食材。建议初次尝试时选择简单的做法，确保米糕的口感和安全性。