油货大全的做法

油货大全的做法包括多种不同的食品，每种食品都有其独特的原料和烹饪步骤。以下是一些具体的油货做法：

炸酥肉

原料：里脊肉、生粉、鸡蛋、面粉、胡椒粉。

烹饪步骤

1. 准备里脊肉切成小条，加入葱姜水、盐、胡椒粉和粉淀粉搅拌均匀。

2. 锅内倒入适量油，油温达到30%后炸定型，捞出。

3. 锅中油再次烧热，放入猪肉煎至金黄。

炒芝麻球

原料：糯米粉、温水、白糖、芝麻、食用油。

烹饪步骤

1. 糯米粉加食用油和温水搅拌，加入白砂糖揉成面团。

2. 面团分成小块，搓成圆形，裹上芝麻。

3. 锅中加油，加热后放入芝麻球，小火炸至浮起，转中火炸至金黄。

猫耳朵

配料：中筋面粉、白砂糖、水、橡皮芽、植物油、红糖、水、可可粉、植物油。

烹饪步骤

1. 面粉加水和成面团，加入橡皮芽粉和可可粉。

2. 面团搓成细条，切成小剂子，搓圆后裹上芝麻。

3. 锅中加油，加热后放入芝麻球，炸至金黄。

香炸肉丸

原料：肉馅、生姜、蒜头、葱、料酒、花椒水、生抽、盐、淀粉、面粉、花生油。

烹饪步骤

1. 花椒水煮开后泡一小时，取60克花椒水备用。

2. 肉馅加入花椒水、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉和面粉，顺时针搅拌上劲。

3. 锅中加油，油三成热放入肉丸，炸至金黄，复炸一次。

炸藕合

原料：猪肉馅、莲藕、面粉、香油、鸡精、盐、老抽、酱油、葱姜蒜。

烹饪步骤

1. 面粉加水和成糊，加入鸡蛋和淀粉，静置1小时。

2. 莲藕切夹刀片，肉馅调好，加入香油和葱末。

3. 藕片夹入肉馅，裹上面糊，放入油锅炸至金黄。

唐扬炸鸡

原料：鸡腿、鸡蛋、干淀粉、酱油、味啉、柠檬汁、蒜末、姜末、淀粉、盐、清酒。

烹饪步骤

1. 鸡腿剔骨，切成小块，用厨房纸吸干水分。

2. 鸡块加入腌料，腌制30分钟。

3. 鸡块裹上鸡蛋液和干淀粉，炸至金黄酥脆。

这些做法涵盖了从简单的炸酥肉到复杂的包糖角等多种油货的制作方法，每个步骤都详细说明了原料和操作过程，适合初学者和烹饪爱好者参考。