擦尖面的做法

擦尖面是一种传统的中式面食，其做法如下：

材料

白面粉 300克

水 180克

西红柿 两个

青辣椒 两个

蒜 四瓣

葱 一段

五香粉 适量

盐 适量

步骤

和面

用筷子朝一个方向搅拌面粉，成絮状。

面活好后，醒10分钟，使面团的软硬适中。如果面团偏硬，可以适量加水。

擦面

水烧开后，将擦尖架在锅上，用手掌心的力量推面，方向从下推到上，力量向下。

每次揪馒头大小的面团，蘸一下水，再开始擦。

所有的面团都擦完后，一般用土豆继续擦，没有土豆，可以用白菜替代，以将擦擦上的面都擦下来。

煮面

擦好的面放入沸水中煮2-3分钟即可，非常容易熟。

调味

煮好的面可以浇上西红柿酱或其他自己喜欢的调料，如醋和油辣子，增加风味。

制作西红柿酱（可选）：

西红柿、青辣椒、葱、蒜切好。

热锅冷油，下葱蒜、花椒粉、盐、青辣椒翻炒1-2分钟。

下西红柿炒至出沙，大火熬至汤水较干，再加点水，小火收汁。

小贴士

和面时，面和水的比例要适中，不要太软也不要太硬。

擦面时，手腕要用力均匀，避免擦破手掌。

煮面时，水开后要迅速放入擦好的面，并用大火煮，以保持面的口感和弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的擦尖面了。根据个人口味，可以适量调整调料，增加或减少某些配料，使这道面食更符合自己的口味。