如纸薄皮馅饼的做法

制作如纸薄皮馅饼的步骤如下：

和面

使用300克普通面粉，加小半勺食用盐。

用刚烧好的热水，左手倒水右手搅拌，搅拌成棉絮状后揉成不沾手的面团，醒十分钟。

准备馅料

三个鸡蛋煎至定型后铲出放凉，搅碎备用。

韭菜清洗干净后淋点食用油搅拌，锁住水分，再倒入鸡蛋末和虾皮。

加入食用盐、胡椒粉、十三香、耗油，搅拌均匀。

包馅

面团搓成长条，切成一样大小的剂子，擀成薄饼。

包入馅料，像包包子一样，收口朝下，轻轻用手按压或用擀面杖擀一下，使饼皮能看见里面的馅料。

烙饼

平底锅或电饼铛刷一层薄薄的食用油，下入馅饼。

多翻面，烙至两面金黄且饼皮薄如纸，即可出锅。

小贴士：

面团要和得柔软且有筋性，这样烙出来的饼皮才会薄而不破。

馅料调制时要确保水分被锁住，避免出汤汁，使饼皮更薄。

烙饼时要用中小火，多翻面，避免饼皮一面烙焦。

通过以上步骤，你就可以制作出如纸薄皮馅饼了。