绿沙馅做法

绿沙馅，通常指的是以绿豆为主要原料制作的馅料，口感细腻，甜而不腻。以下是一种常见的绿沙馅制作方法：

所需材料：

1. 绿豆260克

2. 玉米油80克

3. 细砂糖95克

制作步骤：

浸泡绿豆：

将绿豆洗净后，放在碗内，加入没过食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜。这样处理可以确保绿豆充分吸水，煮出来更加软糯。

去皮绿豆：

泡发后的绿豆，将其表皮搓掉。如果觉得去皮麻烦，可以买去皮绿豆来制作，但同样需要用水浸泡一夜。

煮绿豆：

将去皮后的绿豆倒入电压力锅，加入没过绿豆的水（水量淹过绿豆1.5cm~2cm左右），盖上盖子，上汽后高压压35分钟。

搅打绿豆泥：

将煮熟的绿豆倒入料理机内，加入95克细砂糖和40克玉米油，盖上盖子，搅打成绿豆泥。搅打至非常细腻无疙瘩的状态。

炒制绿豆沙：

将搅打好的绿豆泥倒入平底锅内，用小火不停的翻炒，建议使用不粘锅。炒至绿豆沙可以抱成一团，并且三不粘的状态（不粘锅、不粘刮刀、不粘手）即可熄火。

冷藏保存：

炒好的绿豆沙晾至不烫手后，用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏保存。这样处理后的绿豆沙馅更加顺滑可口。

这种制作方法既简单又实用，适合家庭制作。如果希望馅料口感更加丰富，可以适量加入其他配料，如奶粉、黄油、蛋黄等，增加奶香和滑润感。