罗山大肠汤的做法

罗山大肠汤的做法如下：

准备材料

猪大肠

豆腐

猪血

荆芥或小蒜苗（可选）

姜、葱、八角、辣椒、花椒等调料

料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料

处理猪大肠

将猪大肠洗净，去除表面杂质和脏物。

用盐水浸泡30分钟去腥。

将猪大肠放入沸水中焯水，加入适量料酒去腥，焯水后捞出沥干备用。

炖煮

将猪大肠煮至七成熟后，换水再炖。

在锅中放入葱段、姜丝、八角、辣椒、花椒，煸香后放入豆瓣酱炒至红油色，再加入清水。

放入提前准备好的豆腐和猪血（豆腐和猪血也需要焯水去腥），加入调料，汤开后改小火煨5分钟。

放入切好的大肠丝，继续煨15分钟，保持文火慢炖，使豆腐和猪血的香味与大肠的香味充分融合。

调味

炖至大肠肉质绵软，加入适量盐、味精、胡椒粉调味。

最后可浇上一勺自制的辣椒油，增加香味。

出锅

撒上荆芥或小蒜苗增加风味，即可出锅享用。

罗山大肠汤的做法讲究食材的清洗与处理，以及炖煮的火候和时间控制，确保味道鲜美且营养丰富。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有悠久的历史和文化背景，是当地人喜爱的日常饮食之一。