粟米煲鸡的做法

粟米煲鸡的做法如下：

方法一

粟米去苞去须，斩成小块。

鸡肉清洗后斩小块，用蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

中火热油锅，倒入粟米块快炒几下，推到锅低温一边。

倒入腌好的鸡块，煎几秒稍成形后再和粟米翻炒。

等鸡块完全成形后，倒半碗马天尼起泡酒，加锅盖焖煮至收汁。

下葱段，关火，加盖虚焖几分钟，起碟即可。

方法二

鸡半只，斩件。

稚栗（去壳）250g，生抽1小勺，小葱2颗，盐1g，淀粉1小勺，清水1大勺，芹菜2根，蚝油1勺，老抽1勺，柱候酱1勺。

稚栗用热开水泡开，去掉壳。

鸡肉加入盐、鸡粉、蚝油、生抽、生粉，搅拌均匀后放入花生油拌匀，腌制1小时（如赶时间也可以不腌）。

姜和蒜子切大粒备用。

热锅下油，放入姜和蒜粒慢火爆出香味。

倒入鸡肉，炒至两面金黄。

倒入栗子继续翻炒。

加入柱候酱和老抽提色，继续翻炒。

加入大半碗清水翻炒均匀。

盖上盖子，中大火继续焖煮，在锅边淋上1勺料酒（如白兰地），味道更佳。

汁收得差不多时加入芹菜段，搅拌均匀后关火。

方法三

鸡洗干净，切成小块。

加入少许盐和料酒腌制20分钟。

红葱头洗干净，去掉外衣，切成片备用。

香芹洗干净，摘去叶子，切段。

姜去皮，切丝。

辣椒干洗干净，切段。

热锅下油，油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝，中火爆香。

加入鸡块，调大火，快手翻炒至鸡块转色。

加入柱候酱，翻炒均匀。

加入蚝油，继续翻炒。

加入栗子，快手翻炒均匀。

加入少许白砂糖，翻炒均匀。

加入少许清水，盖上锅盖，煮至差不多收汁时熄火。

倒入砂锅中，盖上锅盖，中火焖煮5-8分钟，加入香芹段，视个人口味调入少许盐，煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。