山芋丝炒青椒

山芋丝炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

选材与准备

土豆去皮洗净，切成细丝，并用水透掉淀粉。

青椒去蒂去籽，同样切成细丝。

准备少许蒜末和干辣椒段，用来爆香提味。

烹饪步骤

将切好的土豆丝放入沸水中焯水约30秒至1分钟，直到土豆丝变得透明，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

在青椒丝中加入少许盐，腌制5分钟，然后挤去多余的水分。

锅中放油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

将焯好水的土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒，让土豆丝均匀受热。

当土豆丝炒至七八成熟时，加入腌制好的青椒丝，继续翻炒均匀。

加入适量的盐调味，炒匀后加鸡精出锅。

方法二

选材与准备

土豆去皮洗净，切成细丝，并且清水多洗几遍。

青椒洗净切成细丝。

烹饪步骤

热锅冷油，放入蒜末和土豆丝翻炒。

加入一勺生抽、一勺盐、一勺鸡精和两勺醋，再把青椒丝倒入锅中翻炒即可。

方法三

选材与准备

土豆要选表皮光滑、无破损的新鲜土豆，青椒则挑选色泽鲜亮、肉质厚实的。

土豆去皮洗净，切成细丝。

青椒去蒂去籽，切成细丝。

准备少许蒜末和干辣椒段，用来爆香提味。

烹饪步骤

将切好的土豆丝放入沸水中，焯水约30秒至1分钟，直到土豆丝变得透明，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

在青椒丝中加入少许盐，腌制5分钟，然后挤去多余的水分。

锅中放油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

将焯好水的土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒，让土豆丝均匀受热。

当土豆丝炒至七八成熟时，加入腌制好的青椒丝，继续翻炒均匀。

加入适量的盐调味，炒匀后加鸡精出锅。

小贴士

土豆丝切得越细，炒出来的菜品越美观，也更容易熟透。

焯水可以去除土豆丝的淀粉，防止炒时粘锅。

炒土豆丝时要保持大火快炒，这样炒出来的土豆丝才会脆嫩爽口。

青椒丝加入后不要炒太久，以免失去脆嫩的口感。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试制作这道美味的家常菜。