超辣青椒做法

辣青椒的做法如下：

食材准备

青椒：2斤（选用新鲜饱满的青椒，表面光滑、无破损）

大蒜：5~6瓣（切片，增香杀菌）

姜：1小块（切丝，提味）

小米辣：5~6个（斜切成段，增加辣味层次）

青花椒：1小把（去腥增香）

食盐：约50克（根据个人口味适量调整）

白糖：1勺（提鲜）

生抽：1碗（约200毫升）

香醋：半碗（约100毫升）

蚝油：1勺（增加咸鲜味）

处理青椒

将青椒清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质。

晾干水分后，用筷子垫在下面，将青椒斜刀切花刀，但不要切断。

切好的青椒放入一个大盆中，加入两倍于平时炒菜量的食盐，用手抓拌均匀，静置腌制1小时，待青椒变软。

准备料汁

起锅倒入适量食用油，加入一把青花椒，小火翻炒至出香味。

依次加入切好的大蒜片、小米辣段、姜丝，继续小火翻炒，直到香味扑鼻。

炒制

将腌制好的青椒沥干水分，放入锅中，加入炒好的料汁。

大火翻炒均匀，使青椒充分吸收料汁的味道。

根据个人口味，可以适量加入白糖、生抽、香醋和蚝油进行调味。

出锅装盘

炒至青椒表面光亮，口感香辣，即可出锅装盘。

建议

炒青椒时，火候要掌握好，避免炒得太久导致辣椒变枯。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。