河南大盘鸡的做法

河南大盘鸡的做法如下：

食材准备

鸡肉500克

土豆300克

青椒50克

红椒50克

八角5克

桂皮5克

大葱5克

生姜3克

大蒜3克

花生油3克

老抽3克

白糖3克

盐3克

香菜3克

制作步骤

前期处理：

鸡肉洗净切块，去除内脏后用水冲洗浸泡，然后放入热水中煮十分钟左右捞出滤干备用。

土豆洗净去皮切块，红椒、青椒洗净切好备用。

炒制：

锅内倒入花生油，油温热后，放入八角、桂皮、葱姜蒜等，翻炒至香味弥漫。

倒入鸡肉翻炒3分钟左右，加入咸盐、白糖、老抽，等待鸡肉上色后加入覆盖鸡肉的热水，盖上锅盖煮20分钟左右。

炖煮：

加入土豆块再煮十分钟左右，倒入青椒红椒，煮至汤汁见底即可。最后撒上一小撮香菜。

小贴士

焯水时鸡肉冷水下锅，可以更好地去除血沫和杂质。

炒制调料时，可以适当加入一些干辣椒和花椒，增加菜肴的香辣味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡肉和土豆充分吸收汤汁，口感更加软糯。

这样制作出来的河南大盘鸡色香味俱佳，具有浓郁的香味和辣味，非常适合家庭制作和享用。