清蒸豆豉鱼块窍门
清蒸豆豉鱼块的窍门包括以下几点：
选材
鱼：选择新鲜优质的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等，确保鱼身完整无破损，以保证口感和新鲜度。
豆豉：选择品质好的豆豉，这样香味更浓郁。
前期准备
腌制：将鱼洗净后，在鱼身上划几刀以便入味，然后均匀涂抹少许盐和料酒，腌制15-30分钟。
配料：准备姜丝、蒜片、葱段等配料，这些配料不仅可以去腥增香，还能提升整体的风味。
蒸制过程
火候：蒸鱼时要用中火，避免用大火，以免鱼肉变烂。蒸制时间根据鱼的大小和厚度调整，一般蒸8-15分钟即可。
蒸盘：在蒸盘底部铺上姜丝，再放上鱼，鱼身上铺上豆豉、生姜片和大蒜片，这样可以使鱼肉更好地吸收调料的味道。
调味
热油淋：蒸好的鱼取出后，另起一锅，倒入适量食用油，烧至七成热后淋在鱼身上，这样不仅能增加香气，还能使鱼肉更加鲜美。
调料：在热油中倒入生抽、白糖等调料，小火煮至糖溶化，然后淋在鱼身上。