腌制鸡翅晾干

风干腌制鸡翅是一种传统的美食制作方法，通过腌制和自然风干的过程，使鸡翅充分吸收调味料的味道，并形成独特的口感。以下是一种常见的做法：

材料

鸡翅

盐

生抽

老抽

高度白酒

白砂糖

花椒粉

葱、姜、蒜（可选）

其他调味料（如五香粉、辣椒粉等，根据个人口味添加）

步骤

准备鸡翅

将鸡翅清洗干净，沥干水分。

可以在鸡翅表面划上几刀花刀，以便调味料更好地渗透。

腌制鸡翅

在一个大容器内加入适量的盐、生抽、老抽、高度白酒、白砂糖、花椒粉、葱、姜、蒜等调味料，搅拌均匀。

将鸡翅放入容器中，确保每只鸡翅都均匀涂抹上调味料。

盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制至少4小时，期间可以每隔一小时搅拌一次，以确保均匀入味。

风干鸡翅

腌制好的鸡翅取出，用干净的棉线将鸡翅逐个串起，注意不要穿孔，以免影响美观和保存。

将串好的鸡翅挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒。晾晒时间根据天气和鸡翅的大小而定，一般需要3~5天，直到鸡翅表面硬挺且表面有油光。

保存

风干完成后，将鸡翅放入冰箱冷冻室保存，可以保存较长时间。

食用

食用时，将冷冻的鸡翅取出，直接放入蒸锅大火蒸20分钟左右，直到鸡翅完全熟透且恢复柔软。

蒸好的鸡翅可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。

小贴士

选择新鲜的鸡翅，确保肉质鲜美。

腌制过程中，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

风干过程中，保持环境通风良好，有助于鸡翅的风干和保存。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制时加入一些其他调味料，如五香粉、辣椒粉等。

通过以上步骤，你可以制作出味道鲜香、口感有嚼劲的风干腌制鸡翅。