鸡冷藏腌制

鸡冷藏腌制的步骤如下：

准备材料

一只约1500克的鸡（建议使用清远鸡，避免使用老母鸡）

1000毫升清水

60克盐

其他调料（如料酒、老姜、蒜末、花椒、八角、香叶、桂皮等，根据个人口味添加）

腌制液配置

根据水量放盐，盐水浓度控制在6%左右。

将盐溶解在清水中，确保盐水浓度准确。

腌制过程

将鸡放入盐水中，水量以没过鸡为准。

密封容器，放入冰箱冷藏腌制8-12小时。腌制时间可根据鸡的大小和口味进行调整，腌制时间越长鸡肉会越咸。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入其他调料，如料酒、老姜、蒜末、花椒、八角、香叶、桂皮等。

注意事项

腌制过程中要确保盐水浓度准确，以达到最佳的腌制效果。

腌制时间要把握好，避免过咸或腌制不足。