凉拌花生米芹菜洋葱

凉拌花生米芹菜洋葱的做法如下：

材料

花生米 200克

芹菜 2根

洋葱 半个

大蒜 2瓣

生姜 一小块

香菜 适量

辣椒油 1勺

藤椒油 少许

生抽 1勺

米醋 1勺

盐 适量

白糖 1/2勺

香油 1/2勺

蔬果粉 适量

胡萝卜 1根

八角 2个

花椒 一小把

做法

准备食材

花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。

芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丝备用。

大蒜切末，生姜切片，香菜切碎备用。

煮花生米

砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒和适量的盐。

大火烧开后转小火煮15分钟左右，煮至花生米熟透并入味。

煮好的花生米捞出放凉备用。

焯水芹菜和胡萝卜

芹菜和胡萝卜分别放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出放入冷水中过一下冷。

捞出后沥干水分备用。

调制调料

取一个碗，加入生抽、米醋、辣椒油、藤椒油、盐、白糖、香油和蔬果粉，搅拌均匀。

拌制

将焯水后的芹菜、胡萝卜和放凉的花生米放入大碗中。

加入蒜末、姜末和香菜末，倒入调好的调料汁，用筷子搅拌均匀。

装盘

将拌好的凉拌花生米芹菜洋葱倒入盘中，撒上一些香菜叶进行装饰即可。

小贴士

花生米可以提前浸泡，这样煮的时候更容易熟透，口感也更好。

焯水时可以在水中加一点盐和一两滴麻油，这样可以使芹菜和胡萝卜更脆嫩。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢麻的可以多放藤椒油。

这道凉拌花生米芹菜洋葱色香味俱佳，营养丰富，适合中老年人食用，也有助于提高记忆力和促进肠胃消化。