咸菜面的做法

咸菜面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

主料 ：咸菜200g、面条100g、辅料油适量、鸡精少许。

步骤

先从坛子里取出一些咸菜。

锅内放猪油，倒入咸菜翻炒。

加入适量清水，待煮出咸菜的香味后，将面条下入锅中。

撒上些许鸡精，起锅即可。

小贴士：咸菜本身咸，所以不用放盐，加水后先用大火烧开，再用小火慢慢煮，把咸菜的味儿煮出来再下面条。

2. 加入其他食材的做法

2.1 加入大肠的做法

食材：

大肠100克、面条200克、咸菜60克、盐少许、鸡精少许、蒜末少许、红辣椒一根。

步骤

锅烧热放少许油，油热爆香酸蒜末。

加辣椒炒一下，放咸菜炒一下。

加大肠炒一下，大肠买加工好的，比较省事。

最后加水烧开，煮2个人的量。

下面条，烧开2分钟放芹菜，加少许盐、鸡精。

可以装盘了。

小贴士：咸菜最好先切好泡半小时水，才不会太咸，煮好加盐也要适量，因为咸菜和大肠都有咸味。

2.2 加入青豆、西红柿、金针菇的做法

食材：

咸菜、肉丝、豆芽、面条。

步骤

先和面，揉成条状，压扁切成条状。

点火放油，加入难熟的菜翻炒片刻，然后加入适量的水。

把切好的面穿条放进去。

具体的调料和步骤可以参考其他类似菜谱。

3. 加入酸菜、胡萝卜丝的做法

食材：

酸菜50克、胡萝卜丝30克、面条200克、油10克、盐一勺、葱5克、蒜5克。

步骤

酸菜切成小块，放上蒜，蒜和酸菜一起剁成大沫。

锅中放入适量的食用油，放入酸菜和蒜炒香。

加入适量的清水，水开后下入面条，用筷子搅开，防止面条成团。

面条煮至八成熟后放入盐搅拌均匀，捞出即可。

捞出后撒上葱花即可。

4. 加入酸菜心、瘦肉丝、香菇丝、辣椒丝的做法

食材：

酸菜心、瘦肉丝、香菇丝、辣椒丝、面条、调味料。

步骤

酸菜心切丝，用清水浸泡去除咸味。

瘦肉丝拌入调味料略腌。

香菇泡软、去蒂切丝。

辣椒去籽切丝，葱切葱花。

用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料，炒匀盛出。

水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝，撒下葱花及加入调味料，即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。