烧鱼锅贴做法

烧鱼锅贴的做法如下：

准备食材

小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）1000克

面粉200克

葱15克

姜15克

蒜蓉香辣酱10克

花生辣酱10克

白糖5克

水200克左右

生抽15克

老抽5克

盐5克

料酒10克

吉士粉少许

香菜少许

鸡蛋1个

植物油100克

香油25克

湿淀粉30克

料酒18克

味精2克

盐2克

椒盐少许

葱末10克

姜末10克

处理小鱼

小鱼洗净沥干水分。

下7成热的油锅炸至表面起壳，控油备用。

制作面糊

面粉和吉士粉混合，加入鸡蛋、盐、味精和适量的水调成稀糊状。

煎鱼

锅热后加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼段。

倒入花生辣酱和蒜蓉辣酱，加入各种调料和适量的水，煮一会儿使汁浓稠。

贴饼

平底锅预热，加面糊，晃动使其成薄饼状，加热油，炸至金黄。

将炸好的小鱼倒入锅中，加生抽、红辣椒、生姜煸出香味，加2手勺水，盖上锅盖小火慢炖。

出锅

待鱼熟透，汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上椒盐即可。

这个做法结合了烧鱼和锅贴的特点，既有鱼的鲜美，又有锅贴的香脆，非常适合家庭制作。