英菜咸菜的做法

英菜咸菜的做法如下：

方法一

原料：

英菜2斤

盐30克

蒜2头（切成末）

姜一块（切成末，一头蒜大小）

小苹果1个（脆甜多汁的最好，打成泥或者剁成泥）

辣椒粉和辣椒碎各25克

白砂糖20克

腌制方法：

1. 英菜摘干净，清洗好，然后装进盆里，撒上盐腌制一天进行脱水，期间可以手动揉搓几次以帮助盐和英菜更融合。

2. 脱完水的英菜，攥干水分备用。

3. 在干净的碗中，将辣椒碎和辣椒粉、姜蒜末和苹果泥混合均匀，并撒上白砂糖。

4. 将混合物倒入装有英菜的盆中，抓拌均匀，尝一下味道，根据个人口味适量加盐。

5. 将拌好的英菜装入无油无水的瓶子中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一个星期即可食用。

方法二

原料：

英菜

盐

玻璃容器

矿泉水瓶

腌制方法：

1. 摘选英菜，去掉硬梗、老叶和小草，清洗干净后放入玻璃容器中。

2. 每层菜上撒上一层盐，用矿泉水瓶压住英菜，防止其浮起。

3. 腌制5-6天后，随吃随拌，拌后最好放置2天再食用。

方法三

原料：

雪里蕻15公斤

食盐0.5公斤

花椒50克

红辣椒2个

蒜5-7头

腌制方法：

1. 雪里蕻洗净，削去根部，去掉黄叶，阴干至发蔫。

2. 将雪里蕻切成约1厘米小段，放入盆中。

3. 蒜、姜、辣椒切末，连同花椒、盐一同放入盆中搅拌均匀，用手揉搓至雪里蕻发蔫。

4. 将拌好的雪里蕻装入坛中，每装10厘米高就压紧、捣实，至微微出水，继续装完并压实。

5. 用塑料布封好坛口，放在阴凉处，大约20天即可食用。

方法四

原料：

英菜2千克

盐300克

干辣椒面1斤

蒜2斤

姜半斤

糖8勺

味精150克

鸡精100克

123小苹果8个

白酒适量

腌制方法：

1. 用盐将英菜撸一下，晚上进行，早上拌，并用剪刀剪碎。

2. 蒜切末，姜切末，123小苹果切末。

3. 将辣椒面、姜末、蒜末、123小苹果末、鸡精、味精、糖、盐、白酒混合拌匀。

4. 将拌匀的料和撸好的英菜抓匀，放入坛子中，冷藏于0-4度的环境中，7天左右即可食用。

方法五

原料：

英菜

盐

干红辣椒末

白糖

精盐

味精

蒜米

姜末

苹果梨条

洗盐

胡萝卜丝

腌制方法：

1. 英菜用盐水浸泡几天，洗净后抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。

2. 有条件可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后食用。

3. 也可用萝卜、芥菜、白菜等同法腌制。

以上是几种不同的英菜咸菜制作方法，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。