金针菇怎么炒丸子

炒金针菇小丸子的做法如下：

食材准备

金针菇：洗净去根，切成小段。

火腿肠：一根，切碎。

胡萝卜：一根，去皮切碎。

葱花：少许，切碎。

鸡蛋：一个。

面粉：适量。

盐：适量。

胡椒粉：适量。

食材预处理

金针菇、火腿肠、胡萝卜、葱花分别切碎备用。

制作步骤

混合材料：将金针菇、火腿碎、胡萝卜碎、葱花、鸡蛋和少许盐、胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。再加入面粉和调味料，继续搅拌，直到面糊变得浓稠，能够轻松挤成丸子状。

炸制丸子：锅中倒入足够的油，烧热至六成热（约180°C）。然后，洗干净双手或者戴上一次性手套，以左手虎口挤出金针菇丸子，右手用一个平时吃饭的勺子截断，然后直接放入油锅中，煎炸至表皮金黄捞出控油。

复炸提香：把锅中的油温加热至八成热（约200°C），把油炸过的丸子再次放入油锅中，煎炸40秒迅速捞出控油，适当放温即可食用。

烹饪Tips

油温控制：六成热下丸子，保证丸子能够均匀受热，避免外焦里生。

复炸技巧：复炸是让丸子更加酥脆的关键，油温要稍高一些，时间不宜过长。

这样，一道外脆里嫩、香气四溢的金针菇小丸子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。