金针菇工厂缺点

金针菇工厂在运营过程中存在一些缺点，主要包括以下几点：

大型金针菇工厂通常具有培育金针菇菌种的能力或付费使用日本菌种公司的菌种，而小型金针菇工厂则只能通过组分大厂或其他渠道获得菌种，这使得菌种质量难以保证。

许多小型金针菇工厂的生产设备、环境控制设备等严重老化，导致劳动效率低、能耗大，制约了产品质量和品种的提高，同时也增加了成本。

一些小型金针菇工厂在由固体菌种改为液体菌种的过程中，车间布局难以改进，容易出现污染率超标甚至失控的情况，增加了生产和技术人员的工作负担。

目前，食用菌工厂化生产中还存在一定的技术瓶颈问题，技术普及率偏低，影响了生产效率和产品质量。

食用菌工厂化生产需要大量专业技术人才，但目前人才紧缺且流动频繁，这对企业的稳定发展和技术创新造成了不利影响。