为什么金针菇比平菇贵

金针菇比平菇贵的原因主要有以下几点：

供求关系：

金针菇的种植条件较为苛刻，通常需要在温度较低的环境中进行，而平菇则相对容易种植，可以在温带地区的大棚中种植。这种种植条件的差异导致金针菇的产量较低，从而使得价格较高。

种植条件：

金针菇的生长环境要求较高，通常需要在冷凉的地方种植，而平菇则适应性较强，可以在较温暖的环境中生长。这种不同的生长环境要求也增加了金针菇的生产成本。

成熟速度：

平菇的成熟速度较快，而金针菇的成熟速度较慢。这意味着金针菇需要更长的时间来生长和采摘，从而增加了生产成本和时间成本。

营养价值：

金针菇的营养价值较高，含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，而平菇虽然也有一定的营养价值，但相比之下不如金针菇。这种营养价值的差异也是金针菇价格较高的一个重要原因。

综上所述，金针菇的价格之所以比平菇贵，主要是由于其种植条件苛刻、成熟速度慢、营养价值高以及供求关系等因素共同作用的结果。