制作冲泡银耳的方法

制作冲泡银耳的方法如下：

选材

选择优质银耳，颜色微黄，朵形完整，肉质肥厚，没有杂质和异味。购买时可以轻轻捏一下，感受其弹性和韧性，以及是否有湿润感。

清洗

将选好的银耳放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和灰尘。不要用力过猛，以免破坏银耳的完整性和口感。清洗完毕后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

可以加入适量的淀粉或面粉，帮助去除银耳表面的细小杂质。

泡发

方法一：将清洗干净的银耳放入碗中，加入足够的清水，水量要没过银耳。将碗放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟。这样可以让银耳更快地吸收水分，变得更加软糯。泡发时间不宜过长，一般在2-3小时左右为宜。

方法二：用冷水泡发，热水泡的话银耳的营养成分容易流失。泡的时间要适中，不能太短也不能太长。可以早上出门前把银耳泡上，中午回来就差不多可以煮了。泡发时，可以加点小苏打进去，这样银耳更容易泡发，煮出来的口感也会更好。先用大火把银耳煮软，然后再转小火慢慢炖。

方法三：将银耳放在碗里，加点清水，然后放进微波炉里加热两分钟。撕成小朵，这样接触面积大，更容易出胶。煮的时候用砂锅最好，时间要稍微长一点，水量要适中。

煮制

方法一：泡发好的银耳可以切成片状或撕成小块，放入3升清水中，盖上盖子，用大火煮沸。因为泡发时加入了白醋，所以银耳会很快出胶。当银耳汤煮沸后，加入一些干的桂圆肉、一把红枣干、一小点枸杞和一些冰糖以增加甜味。所有食材放好后，转成大火煮20分钟即可。