银耳出胶加什么

在煮银耳羹时，为了使银耳更容易出胶，可以在泡发和煮的过程中加入以下食材：

白糖：

在泡发银耳时加入适量的白糖，可以增加水的浓度，使银耳更快地吸水泡发，并且口感更滋润。

冰糖：

在煮银耳的过程中，加入冰糖可以使银耳更容易出胶，并且增加汤的甜味。通常在第二次煮的时候加入冰糖，并且多次焖煮可以使得银耳的胶质更加丰富。

红枣：

红枣不仅增加了银耳羹的甜味，还能使其口感更加丰富，同时也有助于银耳出胶。

枸杞：

枸杞在煮银耳的过程中可以增添营养和色泽，并且也有助于银耳出胶。

白米醋：

虽然有些做法中提到加入白米醋可以帮助银耳出胶，但需要注意不要加入过多，以免影响口感。

小苏打：

在炖煮银耳汤时，加入小苏打可以使银耳在炖煮过程中软化，更容易释放胶质，从而提高出胶效率。

综合以上食材和方法，可以有效地提高银耳羹的胶质含量，使其口感更加黏稠和香甜。建议按照个人口味和需求适量添加这些辅助食材。