熬银耳羹水放多了

熬银耳羹时水放多了，会导致银耳汤变得稀薄，影响其粘稠度和口感。以下是一些建议来解决这个问题：

继续煮：

如果水放多了，但银耳还没有煮干，可以继续煮，让多余的水分蒸发掉，汤的粘稠度会逐渐增加。

搅拌：

在煮的过程中，可以经常用筷子或勺子搅拌银耳羹，这有助于银耳出胶，同时也能使汤更加均匀。

加入其他食材：

在出锅前5~6分钟，可以撒入红枣和枸杞、适量的冰糖，这些食材不仅能增加汤的营养价值，还能使汤的口感更加丰富。

使用压力锅：

如果用电饭锅或电压力锅煮银耳，水放得刚好就可以了，不需要多放。压力锅可以缩短煮的时间，使银耳更容易出胶。

提前泡发：

煮银耳前，先将银耳放入温水中浸泡，然后撕碎放入锅中大火煮沸，再转小火炖煮。这样可以确保银耳充分吸水，更容易出胶。

控制比例：

一般来说，银耳与水的比例控制在1:5左右比较合适。一朵干银耳的重量假设在30克左右，那么泡发后的重量大约在200克左右，所以只需要放1000毫升的水即可。

通过以上方法，可以尽量减少水放多了对银耳羹口感的影响。